Il Senatore Cappelli è una varietà di grano duro autunnale italiano, considerato un grano antico. Fu creato all'inizio del XX secolo da Nazareno Strampelli, un genetista italiano che lo dedicò al senatore Raffaele Cappelli, che mise a disposizione i campi sperimentali per la sua ricerca.
Questo tipo di grano si distingue per la sua altezza (raggiunge anche i 180 cm), il fusto robusto e la spiga aristata. La sua farina è apprezzata per le sue proprietà nutrizionali, con un elevato contenuto di proteine e fibre.
Negli anni '30 e '40, il Senatore Cappelli fu il grano più coltivato in Italia, contribuendo significativamente alla sua autosufficienza alimentare. Successivamente, fu gradualmente soppiantato da varietà più produttive, ma negli ultimi anni ha visto una rinascita grazie alla crescente attenzione per i grani antichi e le loro proprietà benefiche.
Oggi, il Senatore Cappelli viene utilizzato per la produzione di pasta, pane e altri prodotti da forno, ricercati per il loro sapore caratteristico e le caratteristiche nutrizionali.
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